Методы контроля показателей качества и безопасности в молочной промышленности

Методы контроля показателей качества и безопасности в молочной промышленности   узнать стоимостьВ настоящее время существует проблема с оценкой полученных результатов при исследовании сырого молока. Во многих странах мира оценку молока-сырья осуществляет государство. У нас ситуация сложилась таким образом, что переработчик полностью несет ответственность за весь технологический процесс и гарантирует качество и безопасность продукта.

Для молока-сырья разработано и стандартизировано достаточное количество методик измерения (МИ), включая и определение мочевины, количественное определение аммиака, фосфатов, небелкового азота и других важных параметров. Но отсутствие нормирования по целому ряду показателей (это и белковый, и жировой составы, и идентификационные характеристики, включающие содержание фосфатов, цитратов и т.д.) приводит к тому, что процесс применения разработанных МИ сильно тормозится. Это обстоятельство приводит к спорным ситуациям и непониманию, почему в одних и тех же условиях переработки получается молоко разного качества. Подробнее

Объективный контроль количества соматических клеток в молоке

Объективный контроль количества соматических клеток в молоке   узнать стоимостьОдной из главных причин увеличения соматических клеток в молоке является мастит (воспаление молочной железы). При воспалительном процессе в молоке резко возрастает количество клеток крови за счет увеличения лейкоцитов и нейтрофильных гранулоцитов, которые способны поглощать клетки патогенных микроорганизмов, играя защитную функцию в молочной железе. Токсины, производимые патогенами, сильно вредят молочной железе.

Увеличение соматических клеток в молоке приводит к возникновению следующих проблем:

– снижению качества молока;

– уменьшению выхода молочных продуктов;

– сокращению срока хранения и годности молока и молочных продуктов;

– снижению прибыли как производителей, так и переработчиков молока. Подробнее

Роскачество подвело итоги исследования творога 9-процентной жирности

Роскачество подвело итоги исследования творога 9-процентной жирности   узнать стоимостьРоскачество исследовало творог 44 торговых марок по 62 показателям. Продукт 28 марок признан качественным и безопасным, творог 17 из них оказался повышенного качества. В твороге остальных брендов обнаружены антибиотики, дрожжи и плесени. Об этом сообщает официальный сайт Роскачества.

Выборка включила в себя самые популярные у россиян федеральные и региональные торговые марки. Большая часть продукции изготовлена на территории РФ, исключением стали три образца белорусского производства. Подробнее

Новые документы в области стандартизации консервированной молочной продукции

Новые документы в области стандартизации консервированной молочной продукции   узнать стоимость

За последнее десятилетие в области технического регулирования пищевой, в том числе молочной, продукции произошли существенные изменения, направленные на реализацию комплекса мер по актуализации нормативной базы, пересмотру действующих и созданию новых документов в целях повышения качества и безопасности продукции, а также по выявлению ее фальсификации. В данном материале рассматриваются изменения, которые были проведены в области стандартизации и контроля качества молочной продукции.

Подробнее

Официальное представительство европейской компании Beger теперь и в России

BEGER laboratory equipment на сегодняшний день является разработчиком и производителем аналитического лабораторного оборудования для целого спектра задач. Оборудование BEGER отличается высоким качеством деталей и комплектующих, проходит несколько этапов технической проверки. Стратегия компании – это максимально возможное качество своей продукции.

Официальное представительство европейской компании Beger теперь и в России   узнать стоимость

Подробнее

Список действующих ТУ на молоко и молочные продукты

Список действующих ТУ на молоко и молочные продукты   узнать стоимостьСоблюдение национальных стандартов РФ гарантирует высокое качество продукции и экономит расходы на лабораторный контроль. Перечисленные

Технические условия позволяют выявить основные показатели контроля качества молока и продуктов его переработки.  Мы подготовили список действующих ТУ на сегодняшний момент.

1 ГОСТ Р 52783-2007 Молоко для питания детей дошкольного и школьного возраста.Технические условия
2 ГОСТ 32252-2013 Молоко питьевое для питания детей дошкольного и школьного возраста. Технические условия
3 ГОСТ 32259-2013 Молоко цельное питьевое козье. Технические условия
4 ГОСТ 32922-2014 Молоко коровье пастеризованное – сырье. Технические условия
5 ГОСТ 32940-2014 Молоко козье сырое. Технические условия Подробнее

7 показателей, которые позволят судить о качестве молока

7 показателей, которые позволят судить о качестве молока   узнать стоимость

Молоко – это не только конечный продукт питания, но и основное сырье.  Для анализа молока создаются лаборатории по контролю качества молочных продуктов на всех этапах производства.

Мы собрали основные показатели качества молока, регламентированные ГОСТ, соблюдение которых будет гарантом высокого качества и безопасности продукции.

Массовая доля жира

Молочный жир сам по себе представляет сложный эфир трехатомнового спирта глицерина, предельных и непредельных жирных кислот.
Для обезжиренного молока массовая доля жира не должна превышать 0,5 % (ГОСТ 31658-2012), для сырого козьего молока – не менее 3,2 % (ГОСТ 32940-2014), для сырого коровьего молока – не менее 2,8 % (ГОСТ 31449-2013). Подробнее