Криоскопы

Для вычисления точки замерзания молока применяется метод термисторного криоскопа, являющийся основным или арбитражным и регулирующийся ГОСТами 30562-97 и Р ИСО 5764-2011. Требования распространяются на сырое, обработанное термически, частично или полностью обезжиренное коровье, сырое овечье и козье молоко. Температура (t), при которой замерзает молоко коров, находится в узком диапазоне – от -0,525 до -0,565°С.

Методика заключается в переохлаждении образца, дальнейшем перемешивании, вызывающем немедленную кристаллизацию, и фиксации температуры замерзания. Последняя учитывается, когда температура пробы в течение следующих 20 секунд не изменилась на +/- 0,005°С.

Определение температуры образования кристаллов позволяет установить факт фальсификации сырья, что может достигаться за счет добавления

  • воды для увеличения объема,
  • солей-стабилизаторов, консервантов, антиокислителей, повышающих срок годности,
  • сухого и восстановленного молока, растительного жира для снижения себестоимости продукции.

Фальсификация дает возможность недобросовестным продавцам получать высокий доход за реализацию некачественного сырья. Проблема в том, что проверка проб на содержание белков, жиров и сухого остатка не дает информацию о фальсификате – все показатели будут в норме. Только изменение t замерзания укажет на низкое качество. Если в молоко долить всего 1% воды, данный параметр сразу увеличится на 0,005°С.

ГОСТ содержит несколько требований к анализу:

  • при t=-0,04-0,06 °С разрешающая способность должна быть не менее 0,001°С, максимальное отклонение – +/- 0,001°С;
  • возможность прекратить испытание через полминуты с момента кристаллизации;
  • для максимально точных данных необходимо провести несколько испытаний, предельное отклонение во всех результатах для коровьего и козьего составляет 0,004, овечьего молока – 0,006 и допускается только в 5% случаев.

Классический арбитражный метод является трудоемким, достаточно длительным и проводится в лабораториях. Поэтому госстандарт допускает использование других способов вычисления момента замерзания с применением криоскопа в целях

  • сокращения времени опыта,
  • проведения немедленного анализа в полевых условиях.

В экспресс-проверке разрешается прекращать анализ через 30, 50, 60 или 90 секунд после начала появления кристаллов, завершать замеры, когда t в течение предыдущих 20 сек. не отклоняется более чем на +/-0,001 градуса Цельсия, однако полученные результаты необходимо корректировать в соответствии с основным методом.

Современные криоскопы анализируют молочное сырье в любых условиях: при продаже/покупке, производстве продукции. Аппараты всего за 3-4 минуты определяют температурную точку с точностью до +/-0,002°С. Приборы компактны, немного весят, поэтому их можно перевозить с собой по разным объектам. В большинстве моделей заложена автоматическая калибровка, которую нужно регулировать раз в несколько месяцев.

Использование устройства защищает от покупки низкокачественного сырья, позволяет избегать убытков и экономить время и средства на лабораторные анализы.

Криоскопы применяются не только в молочном производстве, но и в фармацевтике, высчитывая концентрацию лекарственных компонентов, в медицине для проведения общих анализов.

Мы предлагаем купить аналоговые и цифровые криоскопы для молока для оптимизации деятельности вашего предприятия и улучшения качества продукции. Это инновационное решение всех рутинных задач как в производстве, так и в проведении лабораторных исследования молочной продукции.

Все товары на сайте сертифицированы и соответствуют международным стандартам качества.

Поможем подобрать подходящие криоскопы для молока по доступной цене. За дополнительной информацией обращайтесь к нашим консультантам.

Криоскопы для контроля фальсификации молока: аналоговые и цифровые. Решают задачу измерения точки замерзания. Подходят для исследования лактозы, детского питания, определения лишней воды в молоке, кристаллизации мороженого. Удобный поиск по каталогу и помощь в подборе оборудования.