Пробоотборники мяса

Отображаются все 3 результата

Если вы столкнулись с трудностями в поиске товара,
мы предоставим информацию о его наличии по телефону:
+7 (473) 239-80-74

Пробоотборники предназначены для

  • – взятия бактериологических проб с поверхности туш крупного рогатого скота (КРС), свиней, овец, лошадей, коз,
  • – отбора образцов с замороженных, пастообразных и высоковязких продуктов.

Инструменты применяются на скотобойнях и предприятиях, перерабатывающих мясную продукцию и контролирующих качество, на производстве сыров, в медицине – для гистологического исследования, а также в сельском хозяйстве.

Отборник имеет острую стальную кромку, что облегчает взятие образцов в заданных условиях. В режущей головке имеется отверстие для устранения избыточного давления. Инструмент можно стерилизовать в автоклавах и на открытом огне.

Процедура пробоотбора с мяса и мясопродуктов регламентируется ГОСТом Р51447-99.

Выбор метода зависит от категории мясопродуктов.

  1. Продукция, расфасованная по упаковкам любой массы: колбасы и сосиски, фарш, консервы, полуфабрикаты. В группу также относятся мясные куски или четвертины туш не более 2кг.

Первичная проба представляет собой целый кусок или его часть, берется из каждой партии. Срезы требуется упаковать, изолировать и отметить этикеткой.

  1. Мясо, подвергшееся солению, копчению, полученное путем сепарирования и обезвоживания, массой свыше 2кг: целые или половины туши свиней, баранов, КРС, оленей, отруб бекона, обваленное кусковое мясо.

В таких изделиях берут по нескольку первичных образцов, упаковывают и отправляют на формирование вторичных проб для последующего биохимического или органолептического анализа. В первом случае образцы подвергнутся разрушению, во втором – сохранят целостность, т.к. будут использоваться для визуального осмотра или микробиологического испытания с применением тампона.

Выделяют несколько способов пробоотбора.

  1. Формирование выемки с поверхности влажными тампонами, изъятие срезов с участков, размеченных по шаблону, соскабливание с продукта, прошедшего заморозку. Применяется для поиска кишечной палочки, сальмонелл.
  2. Отбор вторичного образца с первичного массой 0,5-1кг со стороны свежего среза.
  3. Взятие мышечных волокон с помощью бура со свежего мяса, терки – с замороженного. Для определения «загара» у кости.
  4. Получение жировых выемок из почечного или внутреннего жира скота с целью выявления пестицидов.
  5. Изъятие сока из упаковки шприцем в колбы и банки.

На мясокомбинатах анализу подлежат до 10% туш или полутуш КРС и импортной свинины, до 5% – овечьих и свиных из отечественных хозяйств, 3% упаковок копченостей и субпродуктов, около 2% мороженных или охлажденных изделий, но не менее 3 упаковочных единиц.

В целом для анализа подходят образцы из мышц межреберных, шейных, икроножных, жевательных, языка, пищевода или ножек диафрагмы. У морепродуктов забирают волокна из кончика языка или глазного яблока. Каждый срез составляет 5г, от одного животного требуется по 10-15 выемок общим весом не менее 25 г.

Точечная проба составляет 200 г и вырезается из толстых мышечных частей или у зареза – рядом с 4 или 5 позвонком шеи. Из блоков, прошедших охлаждение или заморозку, на проверку также взимается кусок в 200г.

На сайте вашему вниманию представлены пробоотборники мяса ведущих производителей по выгодным ценам. Предоставим дополнительную интересующую информацию по вопросам работы и поставок оборудования. Все товары сертифицированы и имеют гарантию от производителя.

Поможем купить наиболее подходящие пробоотборники мяса для вашего предприятия в соответствии с вашими требованиями. Возможны оптовые продажи на договорных условиях.