Анализ по Кьельдалю

Определение уровня азота (N) и белка в молочных продуктах чаще всего осуществляется по методике Кьельдаля. Подход используется не только для исследований изделий пищевой отрасли, но и в производстве кормов для животных, сельскохозяйственных удобрений, в экологической сфере в процессе мониторинга состояния окружающей среды, в фармацевтике и химической области при изготовлении лекарств, пластика, текстиля.

Анализ по Кьельдалю представляет собой довольно длительный, но эффективный процесс, состоящий из трех основных этапов.

Процесс регулируется ГОСТами 13496.4-93 и Р 51438-99. Исследования по Кьельдалю признаются эталонными, регламентируются международными стандартами и учитываются при арбитражных спорах.

  1. Разложение. Азотосодержащий образец кладут в колбу, разбавляют катализатором и осторожно наливают H2SO4. Раствор перемешивается, колба устанавливается на нагреватель под углом в 30-45 градусов и закрывается втулкой во избежание улетучивания паров кислоты. Сначала нагрев происходит медленно, чтобы предотвратить бурное образование пены, время от времени емкость покачивают вращательными движениями для перемешивания раствора. Как только пена исчезнет, нагрев усиливается, состав доводится до кипения. После приобретения раствором прозрачного цвета его кипятят в течение 30 минут, после чего снимают с горелки и остужают. По итогам первого этапа проба разлагается, и азот переходит в форму ионов аммония или сульфата аммония.
  2. Дистилляция. Раствор имеет щелочную среду, под действием горячего пара (NH4)2SO4 превращается в газообразный аммиак. Нагревание продолжается, находящаяся в приемной колбе H3BO3 улавливает аммиак.
  3. Титрование. (NH4)H2BO3 – соли аммония и борной кислоты – титруются серной или соляной кислотой. В зависимости от того, сколько кислоты было потрачено на титрование, определяется доля азота. Чтобы рассчитать количество белка, массовую долю N умножают на протеиновый фактор.

Существуют и другие методы.

Кьельдаля Дюма NIR
Суть процедуры N определяется в процессе разделения раствора, дистилляции паром и титрования H2SO4 или HCl. Проба сжигается с катализатором, восстанавливается с медью, сепарируется углекислым газом и водой, N находится TCD-детектором. Через образец пропускается ИК-излучение ближнего диапазона, измеряется электромагнитное излучение, поглощенное или отраженное, и сопоставляется с набором спектров.
Скорость Длительный, за 9 часов обрабатывается до 120 проб, но отдельные этапы можно осуществлять параллельно друг другу. Одновременно можно обрабатывать 20 образцов за 100 минут. Производительность за 9 ч такая же, как у Кьельдаля, но анализ происходит последовательно, по одному образцу за 4 минуты. За рабочую смену осуществляется обработка до 190 проб, один образец исследуется менее чем за минуту. Экспресс-метод.
Универсальность Работает почти с любыми веществами. Работает с ограниченным набором материалов. Анализирует многие вещества пищевой, химической, медицинской, аграрной и других сфер.
Этап производства На стадиях разработки и проверки готовых продуктов. Контроль готовых изделий. Разработка рецептуры, хранение сырья и промежуточные производственные этапы продукции.
Автоматизация Лаборант контролирует работу оборудования. Без присутствия оператора. Ручная загрузка образцов.
Сопоставление результатов Классический метод, признанный международными организациями. Откалиброваны по Кьельдалю.
Безопасность Взаимодействие с реагентами. Незначительный контакт с хим. веществами. Отсутствие контакта с химреагентами.
Определение сопутствующих элементов Определяет не только азот, но и тяжелые металлы, спирты, формальдегид и т.д. Только азотсодержащие компоненты, иногда серу. Влажность, белки, в том числе и суррогатные, аминокислоты, антиоксиданты, клетчатку и многое другое.

.

Вы можете купить у нас полуавтоматические, автоматические и ручные приборы для анализа по Кьельдалю с различным функционалом. Ознакомьтесь с ассортиментом и выбирайте оптимальный прибор для вашего предприятия. Все товары прошли сертификацию и соответствует нормам ГОСТ.

Наши специалисты ответят на ваши вопросы и подберут подходящий для вас по цене и специфике работы аппарат анализа по Кьельдалю. Возможна комплектация сопутствующими товарами (реактивы, посуда, расходные материалы).