Молокосвертывающий препарат СФ 10 «Пепсин говяжий»

Пепсин говяжий вырабатывают из слизистой оболочки сычуга взрослого КРС.

Основные показатели

1. Проходит две стадии очистки от нерастворимых примесей и жира.
2. Количество нерастворимых примесей в готовой форме не более 2,0% по массе.
3. Микробиологические показатели

Препарат обеспечивает высокий выход продукта.

Препарат ПГ рекомендуется к применению без ограничений в производстве мягких и рассольных сыров, брынзы, творога и обезжиренной сырной массы.

Состав

Марка «Пепсин говяжий» Фермент сычужный условное обозначение – СФ 10.

Препарат марки «Пепсин говяжий» содержит два фермента химозин и пепсин говяжий находящихся в естественной пропорции, свойственной их содержанию в слизистой оболочке сычуга взрослого КРС. Препарат этой марки изготавливают путём экстракции. Коммерческие партии этого препарата содержат до 15% химозина.