Препарат обладает следующими отличительными особенностями:
- Изготавливается из телячьих сычугов высшего и 1-го сортов.
- Стандартизуется по соотношению ферментов химозин-пепсин.
Основные показатели
- Проходит три стадии очистки от нерастворимых примесей и жира.
- Количество нерастворимых примесей в готовой форме не более 2,0% по массе.
Микробиологические показатели
Препарат обеспечивают высокий выход сыра. Препарат «ТРАДИЦИЯ» рекомендуется к применению в производстве сыров любых марок без ограничений.