ЛАБ Молоко
ПРИНЦИП РАБОТЫ ЛЮМИНОСКОПА
Исследуемый продукт помещаем в люминоскоп, включаем прибор и смотрим на цвет флуоресцирующего излучения. В таблице, поставляемой с прибором, есть перечень наиболее популярных продуктов питания с указанием их цвета при флуоресценции. Сравниваем цвет исследуемого образца с табличными данными и делаем выводы о фальсификации продукта.
Если в таблице люминоскопа нет данных по данному продукту, то алгоритм исследования следующий: Для начала понадобится образец продукта, аналогичного тому, который мы исследуем, с заведомо известным составом (то есть мы должны быть уверены, что это не фальсификат, образец должен быть проверен арбитражным методом). Затем берём образец с неизвестным составом и проводим исследование на фальсификацию на люминоскопе, сравнивая цвет флуоресцирующего излучения контрольного образца с исследуемым.
Разработанные методики
- Масла и жиры: выявление фальсификации сливочного масла маргарином и жирами, проверка чистоты растительных масел.
- Рыба: определение качества свежей и соленой рыбы.
- Мясо: выявление фальсификации рубленого мяса субпродуктами, определение свежести говядины.
- Картофель и овощи: выявление подмороженных овощей, выявление картофеля пораженного фитофторой, оценка свежести плодов.
- Молоко и молочные продукты: оценка качества молока и творога.
- Мука и зерно: оценка качества и определение видовой принадлежности муки и зерна.
- Соки и вина: выявление фальсификации красных виноградных вин плодовоягодными.
